У меня был друг - садовник, добрейшей души человек. ( Кто? друг - подлежащее, выражено сущ. в И.п., друг это кто такой? садовник - сказуемое выражено сущ. в И.п., друг (это кто такой?) человек - сказуемое выражено сущ. в и.п.) Ставим дефис, т.к. подлежащее и сказуемое выражено существительными, а после садовник ставим запятую, потому что это однородные сказуемые (возможно потому что человек - это приложение, так что если будет ошибка сорян, но вроде не должно быть)