Лист — боковой орган растения. Функции листа:
1. Фотосинтез. В клетках листа имеются хлоропласты, в которых происходит процесс фотосинтеза (синтез органических веществ из неорганических под влиянием солнечного света).
2. Осуществление газообмена между внешней средой и организмом (при дыхании — поглощение кислорода и выделение углекислого газа; при фотосинтезе — поглощение углекислого газа и выделение кислорода).
3. Испарение. Через устьица в эпидерме (покровной ткани) листа происходит основная отдача растением воды в парообразном состоянии во внешнюю среду.