Кипренский (подлежащее) усердно помогал (сказуемое) Мартосу – (тире перед распространённым приложением, стоящим после определяемого слова «матросу») умному скульптору, (запятая ставится, когда причастный оборот стоит после определяемого слова «скульптору) уже прославившемуся памятником герцогу Ришелье в Одессе.
Владимир Арсеньев, (запятая в начале и в конце (после слова «Востока») распространённого определения, которое стоит после определяемого слова «Арсеньев») неутомимый исследователь Дальнего Востока, посвятил свыше тридцать лет изучению его природных богатств. Владимир Арсеньев - подлежащее. Посвятил - сказуемое.