Выражение Глаза боятся-руки делают будут уместно употребить в ситуации,когда...Даю 20 баллов
Выражение Глаза боятся, а руки делают будет уместно в ситуации, когда перед началом какого-либо дела испытываешь страх, неуверенность. А когда уже начнёшь работу, то успокаиваешься, обретаешь уверенность, что всё получится.