Почему в слове окружённый пишется суффикс -ённ
Потрму что ОКРУЖЁН (корень), Н(суффикс)
В слое Окруженный пишется суффикс -ённ, этот суффикс образован он суффикса -енн Получается это просто попалась такая форма слова что в корне встречается буква ё вместо е, можно считать что это суффикс -енн