Пепсин-расщепляет белки до аминокислот. Липаза-расщепляет жиры молока до глицерина и жирных кислот. Химозин-переводит растворимый белок молока в нерастворимый казеин.
Ферменты поджелудочного сока:
Трипсин-расщепляет белки.
Липаза-расщепляет жиры.
Амилаза-расщепляет углеводы.
Печень вырабатывает желчь.