1. Не погода помешала уборке урожая, а отсутствие комбайнов.
2. Не удача помогла археологу, а его кропотливая работа.
3. Не знакомый обратился к нам с просьбой, а абсолютно посторонний человек.
4. Не друг ты мне, а враг.
5. Не воля ожидала его, а тюрьма.
Не с существительными во всех этих предложениях пишется раздельно, т.к. есть вторая часть предложения с противопоставлением.
Второй вариант без противопоставления будет писаться слитно.
1. Непогода помешала уборке урожая.
2. Неудача помогла археологу.
3. Незнакомый обратился к нам с просьбой.
4. Недруг ты мне.
5. Неволя ожидала его.