знание - ед.ч., способ выражения - окончание
масло - ед.ч., способ выражения - окончание
большинство - только форма ед.ч., собирательное существительное
очки (если речь идёт о предмете) - только форма мн.ч., конкретное
очки (если речь о спортивном результате) - мн.ч., способ выражения - окончание
профессура - ед.ч., способ выражения - окончание
каша - ед.ч., способ выражения - окончание