потому что прибор весы а значит мы находим ВЕС ( в бытовом понятии) но с точки зрения науки физики вес и масса разные понятия фактически на весах мы путем сравнения находим массу сравнивая вес измеряемой массы и эталонной массы разновесов
но так как P=Pгирь
то и m=mгирь