Нам надо поставить слово в родительный падеж (кого? чего?) и, если гласная в слове "выпадает" то, пишется суффикс -ек- , если нет — ик.
Проверим наши слова:
Звоночек
(Нет) чего? Звоночка. "Выпала" буква е (чек-чк)
Значит, пишем суффикс -ек-
Вечерочек
(Нет) чего? Вечерочка. "Выпала" буква е (чек-чк)
Значит, пишем суффикс -ек-.