Слово "моржом" является существительным мужского рода в творительном падеже, (кем?) моржом, чтобы определиться в правописании данного слова, "моржОм" или же "моржЁм", с окончанием "ом" или "ём", смотрим на правило русского языка, где все ясно и понятно сказано.
Если, окончание существительного после шипящей, стоит под ударением, то смело пишем - "ом".
В нашем случае, окончание после шипящей "ж" ударное, поэтому пишем правильно - моржом, также, как и коржом, карандашом, калачом...
Ежовый, потому что суффикс ''ов''
К берёзке, Дп