В металле есть свободные электроны. Электроны - отрицательно заряженные частицы. Когда они попадают в электрическое поле, то начинают двигаться к плюсу источника, хотя за направление постоянного тока принято движение положительно заряженных частиц к минусу источника. Так сложилось исторически.