KIO4 - только окислитель, т.к. йод находится в максимальной своей степени окисления (+7).
NaI - только восстановитель, т.к. йод находится в минимальной своей степени окисления (-1).
I2 и KIO3 - могут быть и окислителями и восстановителями, т.к. йод в этих соединениях находится в промежуточных значениях степеней окисления (0 у I2 и +5 у KIO3).