Залізо є важливим біогенним елементом. Його роль різноманітна і зводиться до таких функцій:
Участь в процесах кровотворення.
Залізо - обов'язковий компонент небілкової частини гемоглобіну. Цей елемент входить до складу еритроцитів і сприяє транспортуванні кисню і вуглекислого газу в кров'яному руслі.
Залізо входять також до складу міоглобіну і є депо кисню в організмі. Це дозволяє нирцям затримувати дихання, витрачаючи кисень міоглобіну. Крім цього, міоглобін є дихальним білком не тільки скелетної мускулатури, але і серцевої.
Залізо сприяє активній працездатності м'язів при фізичних навантаженнях, забезпечує витривалість організму. Люди, що займаються спортом, повинні отримувати достатню кількість мінералу.
Участь в імунобіологічних процесах. Залізо регулює клітинний метаболізм, підтримує імунну систему організму. Мінерал активно руйнує продукти перекисного окислення, сприяє нейтралізації перекису водню за допомогою ферменту каталази.
Захисні функції. Залізо активізує процес фагоцитозу, тим самим захищаючи організм від хвороботворних мікроорганізмів. Елемент виводить токсини і шлаки, з його допомогою здійснюється фільтрація шкідливих речовин в печінці. Залізо також активізує білок інтерферон, активно бореться з вірусами.
Обмін речовин і енергії.
Залізо є компонентів багатьох білкових і ферментних систем організму. Мінерал бере участь в синтезі ДНК, полімерних молекул.
Бере участь нутрієнт і в енергетичному обміні, регулюючи процес передачі кисню в цитохроми клітини.
Залізо бере участь в обміні холестерину.
Елемент приймає участь в синтезі гормонів щитовидної залози, які здійснюють метаболічні функції в організмі.
Впливає залізо і на роботу нервової системи, а також на стан шкірних покривів. Під його впливом активізується засвоєння вітамінів групи В.