Все эти слова связаны с едой, поэтому образуют тематическую группу. ( можно так и назвать, наверное, «еда», т.к. это то, что их объединяет)
Несклоняемые: менЮ, оливьЕ, сУши, какАо, кОфе, пюрЕ, суфлЕ, кафЕ
Разнообразное меню(ср.р., И.п.), оливье с колбасой(ср.р, И.п.), суши с доставкой(ср.р, И.п.), горячий какао(ср.р., И.п.), принес ароматный кофе(м.р, В.п), поел пюре(со.р, В.п.), сладковатое суфле(ср.р, И.п.), встреча в кафе(ср.р., П.п.)