Эпидерма - кожица, покрывающая листья, стебли. Это наружный слой клеток ( где-то волоски(трихомы) или устьица), который защищает основные ткани листа. (т.е. протодерма - покровная ткань). Также содержит в себе пластиды, обычно хлоропласты.
Основные функции - запас воды и защита листа от внешних негативных воздействий( защищает от вирусов, бактерий, грибов- паразитов). Также помогает в транспирации ( движение воды, её испарение).