Основная масса грибов и бактерий являются сапрофитами, т е питаются остатками растений и животных или по другому, разлагают органические остатки до неорганических. Таким образом они возвращают элементы в почву. Не делай они этого, растения бы не могли брать из почвы минеральные вещества, необходимые им для фотосинтеза. Плюс на земле бы накопилось большое количество останков, которые бы не разлагались