Вода необходима растениям для фотосинтеза и обменных процессов. Испарение воды важный физиологический процесс.
Благодаря транспирации (испарению) происходит передвижение воды и минеральных веществ по растению. Вода испаряется через устьица листьев и на ее место благодаря осмосу поступаю новые порции воды,а вместе с ней и минеральные вещества.
Испарение воды способствует охлаждению растения и спасает от перегрева.