Молекулы обладающие наибольшей кинетической энергией вырываются из общей массы массы молекул. Согласно явлению конвенкции эти молекулы стремятся наверх. Соответственно чем больше площадь поверхности тем большее количество потенциальных молекул сможет оторваться от общей массы. испарение пойдет быстрее.