Это - сложное предложение. Предложение состоит из двух частей. Лето собирает и зима поедает. Они равнопраны между собой и их можно употреблять раздельно: Лето собирает. Зима поедает. А- это сочинительный противительный союз в СПП. Значит это предложение является сложным, то есть сложносочиненным.