Гипертонический раствор содержит повышенную концентрацию солей натрия, то есть выше, чем она в клетках кожицы лука. Если капнуть гиперт. раствором на клетки, то воды выйдет из клеток в сторону большей концентрации солей по законам осмоса, и клетки сморщатся.