Моллюски — крупный по числу видов (130 тыс.) тип животных. Обитают они преимущественно в морях (мидии, устрицы, кальмары, осьминоги), пресных водоемах , реже — во влажной наземной среде (виноградная улитка, слизни). Размеры тела взрослых моллюсков разных видов значительно различаются — от нескольких миллиметров до 20 м. Большинство из них — малоподвижные животные, некоторые ведут прикрепленный образ жизни (мидии, устрицы), и только головоногие моллюски способны быстро передвигаться реактивным способом.Основные характерные черты строения моллюсков следующие:
Тело лишено сегментации, имеет двустороннюю симметрию или асимметричное . Отделами тела являются голова с расположенными на ней глазами и 1-2 парами щупалец, туловище, в котором расположено большинство внутренних органов, и нога — мускулистая брюшная часть тела.
Тело моллюсков заключено раковину, защищающую животное и дающую опору для прикрепления мышц. У брюхоногих моллюсков раковина цельная в виде колпачка или спирально завитой башенки. Большинство головоногих моллюсков раковину утратили.
Туловище моллюсков покрыто кожной складкой —мантией, эпителий которой выделяет вещество раковины.
Полость тела вторичная , однако сильно редуцированная и сохранившаяся лишь в виде околосердечной полости и полостей половых желез. Остальное пространство между внутренними органами заполнено рыхлой тканью —паренхимой.
Пищеварительная система состоит из трех отделов: передней, средней и задней кишки. У большинства моллюсков в глотке развит мускулистый язычок, покрытый роговой пластинкой с многочисленными зубчиками — теркой.Двустворчатые питаются пассивно, отфильтровывая через жабры пищевую взвесь поступающую в мантийную полость с водой через вводной сифон.
Кровеносная система незамкнутая и состоит из сердца и сосудов. Сердце имеет желудочек и 1 -2 предсердия. Помимо сосудов часть пути кровь проходит в щелевидных полостях между органами.
Органы дыхания у водных моллюсков — жабры, у наземных —легкое, представляющее собой участок мантийной полости.
Выделительная система представлена 1-2 почками. Они являются видоизмененными метанефридиями.
Нервная система разбросанно-узлового типа: пять пар крупных ганглиев расположены в жизненно важных органах и соединены между собой нервными стволами.
Размножение происходит половым способом. Большинство моллюсков — раздельнополые животные, реже — гермафродиты. У раздельнополых моллюсков оплодотворение наружное, у гермафродитных — внутреннее, перекрестное.