Межклеточная (тканевая) жидкость омывает клетки организма. Из неё они получают всё нужное для своей жизнедеятельности — кислород, белки, углеводы, жиры, минеральные соли и пр. В межклеточную жидкость выделяются конечные продукты обмена, углекислый газ, избыток воды, минеральных солей, мочевина и пр. Она — важный фактор сохранения гомеостаза. Её состав и соотношение разных веществ достаточно постоянны. При нарушении этого постоянства (высокая или низкая температура окружающей среды, длительное голодание, изменение водного режима и т. п.) человек может погибнуть