потому что клетка является основной единицей строения всего живого. Даже одноклеточные организмы состоят из 1 клетки, которая выполняет все необходимые функции свойственные живому организму как целостной системе.
Кроме того, клетки всех многоклеточных и одноклеточных организмов сходны по строению, жизнедеятельности, химическому составу. Клетки объединяются в ткани, а ткани в в органы.
Клетка является самой мелкой единицей организма, наделённой жизнью и всеми основными признаками целого организма. У многоклеточных, Клетка своего рода "кирпичик" для строения целого "здания" (организма)