Потому что у мужчин тело вообще больше. Для разнесения кислорода по большому телу крови надо больше. Если будет вопрос про мозг (почему у мужчин на 50 гр больше) - причина та же. Для управления большим телом нужен большой мозг - чем больше организация, тем больше канцелярия и транспортная система.