в первом предложении конечно кажется что понятней и приятней будет перевести как "из этого следует что общества",но тогда должно было бы быть "(условное something wich is)followed by societies facing a fundamental problem",но такого нет,так что по смыслу будет скорее так:
Обществам присуще(как присуща тенденция)столкновение/Общества* всегда сталкиваются с фундаментальной проблемой,которой является конфликт между безграничными потребностями и желаниями человека с одной стороны,и ограниченностью или дефицитом ресурсов с другой. Предмет/тема изучаемый экономикой это как лучше разрешить этот конфликт.
Конфликт между безграничными потребностями и желаниями,и недостатком ресурсов имеет важные последствия. Раз уж люди не могут иметь все что хотят,они должны делать выбор. Классическим примером когда общество вынужденно делать выбор из за нехватки ресурсов,это "оружие или масло",или говоря более реалистично выбор между производством средств (само)защиты(огнестрелов,оружия,танков)**или еды:больше средств защиты означает меньше еды,в то же время больше еды означает меньшее количество средств защиты. Общества должны выбрать сколько они хотят из того и другого. Заметим,что если бы не было недостатка ресурсов,выбор был бы необязателен,так как общество могло бы производить сколько захочет и того,и другого. Но скудность ресурсов вынуждает общество делать выбор между доступными альтернативами. Экономика таким образом это наука о выборе(или "изучает выбор").
Конфликт между безграничными потребностями и желаниями,и дефицитом ресурсов имеет и второе важное последствие. Раз уж ресурсы скудны,важно избегать пустой растраты в ходе их использования. Если ресурсы не используются эффективно,а просто растрачиваются,в конце концов они будут производиться меньше;(здесь мне сам текст не очень ясен,кто "they"? ресурсы..?рынок..?поэтому извиняюсь если будет ломано)или они закончат производством товаров и услуг которые люди не очень то хотят и в которых не нуждаются. Экономика должна попытаться найти лучший способ(или "попытаться понять как лучше")использования ресурсов для избежания их растраты. Определяя экономику(или "давая определение экономике"),мы следовательно можем сказать что:
Экономика это наука о выборах ведущих к лучшему из возможных способов использования малых ресурсов и удовлетворению безграничных человеческих потребностей и желаний.
Как вы можете видеть в этом определении экономики,экономика изучает мир с социальной точки зрения,исходя из цели определить что в лучших интересах общества.
*знаю,да,обществА нескладно звучит,но так как societIES это точнее(можно было бы в другом контексте заменить на "сообщества",но тут не подойдет)
** и guns,и weapons это оружие,только guns это чаще огнестрельное(как пистолет,револьвер итд),а weapon в более широком смысле,weapon это что угодно используемое для обороны/атаки,хоть копье,хоть танк,хоть утюг,если случай так распорядился