1. Горы-подлежащее, складки-сказуемое. Потому что есть сравнительная частица как.
2. Ромашка-подлежащее, цветок-сказуемое. Потому что в составе сказуемого отрицательная частица НЕ.
3. Я-подлежащее, враг-сказуемое. Потому что подлежащее выражено местоимением.
4. Ты-подлежащее, горлинка-сказуемое. Потому что подлежащее выражено местоимением.
5. Я-подлежащее, человек-сказуемое. Я-подлежащее, охотник-сказуемое. Потому что подлежащее выражено местоимением.
6. Он-подлежащее, порча-сказуемое, он-подлежащее, чума-сказуемое, он-подлежащее, язва-сказуемое. Потому что подлежащее выражено местоимением.
7. Самарканд-подлежащее, город-сказка-сказуемое. Потому что сравнительная частица словно.