Она - подлежащее
говорит-сказуемое
говорит(кому? )ему
говорит (что? )здравствуй
здравствуй (кто? ) князь
князь (какой? ) мой прекрасный
дальше не понимаю
Здравствуй, князь, ты мой прекрасный, что ж ты тих как день ненастный, опечалился чему? " - говорит (сказуемое выражено глаголом) она (подлежащее выражено местоимением) ему. (повествовательное, восклицательное, простое, полное, двусоставное, расправстраненное, осложнено обращением и прямой речью)
Предложение содержит прямую речь, значит его схема выглядит так «П? » — а. вот.