Жвачные животные едят растения (траву, цветочки и т.д.). В растениях есть целлюлоза, которая тяжело переваривается в человеке или беспозвоночном, но легко переварит жвачное животное. У этих животных большой желудок с несколькими отделами ( всё это связано с перевариванием целлюлозы и других высших полисахаридов в растении).
Человек питается чем угодно, кроме целлюлозы (травы, цветы). Обычную целлюлозу человек не сможет переварить, ведь человек этим не питается, поэтому и желудок от жвачных животных отличается во многом.
Беспозвоночные (на примере инфузории) питаются маленькими частицами и это будем им достаточно, поэтому у них есть только пищеварительная вакуоль.