Самое заметное из изменений, происходящих в языке, – это появление новых слов и – чуть менее яркое – появление новых значений. объяснить знаки препинания
Самое заметное из изменений, происходящих в языке (подлежащее, выраженное существительным), - это появление (сказуемое, выраженное существительным) новых слов и, чуть менее яркое - появление (та же причина) новых значений.
|происходящих в языке| - причастный оборот