Маркетинг. Людям подсознательной кажется, что заведение с иноязычным названием принадлежит, собственно, зарубежной компании=>более качественные продукты или услуги. А ещё многим больше нравится английские названия, нежели на родном языке. Вообще так делают не только украинские предприниматели. O’tin, Gloria Jeans, TJ collection - российские бренды.( насчёт украинских не знаю)