Окунь - 2 слога, 5 букв, 4 звука, так как мягкий знак не обозначает звуков. Первый слог - о, [О] - ударный гласный. Второй слог - кунь, [к], [у] - слияние твёрдого согласного с безударным гласным, [н'] - мягкий согласный. Транскрипция [Окун'].
Щука — слово из 2 слогов: щу-ка. Ударение падает на 1-й слог.
Транскрипция слова: [щ’ука]
щ — [щ’] — согласный, глухой непарный, мягкий (непарный, всегда произносится мягко), шипящий
у — [у] — гласный, ударный
к — [к] — согласный, глухой парный, твёрдый
а — [а] — гласный, безударный
В слове 4 буквы и 4 звука.