Часть речи слова цветочные — имя прилагательное.
Морфологические признаки:
Начальная форма: цветочный (именительный падеж единственного числа мужского рода);
Постоянные признаки: качественное;
Непостоянные признаки: множественное число, именительный падеж, полная форма.
Синтаксическая роль:
Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.