Металл является хорошим проводником тепла и быстро и равномерно нагревается. Пластик плохо проводит тепло по этому ручки делают из него (вместо пластика может быть резина). Если бы ручки были бы из железа они были бы горячими и пальчикам будет бобо
В вопросе не пластик а пластмасс написано же а почему так