У каждого вида процентное содержание воды в семенах разное. К примеру, семена лотоса имеют порядка 75 - 80 г. воды на 100 г. сухого вещества. Семена подсолнуха около 4 - 5 г. Такая разница во многом определяется составом семени и типом веществ которые они запасают для питания. Если это сахара, то воды больше, а если жиры, как у подсолнуха то ее совсем мало.