Крестьянин шел, опустив голову и прижав к груди письмо, и не замечал птиц, стаями обсыпавших придорожные деревья
Крестьянин шел ( сущ. + глагол), опустив голову и прижав к груди письмо ( дееприч. оборот), и не замечал птиц ( глагол, относящ. к сущ. "крестьянин" + ...), стаями обсыпавших придорожные деревья