Не знаю на счёт повторного использования авторской речи, думаю это можно как-то вставить, но не таким способом. У вас уже есть многоточие, зачем использовать словосочетание "сделал паузу"? По мне так многоточие для этого и служит, для паузы. Можно заменить на что-то другое ( приведу пример ниже ). Тогда остаётся " почесал подбородок", так это и нужно оставлять. В итоге мы получим что-то вроде этого:
-Определённо,-ответил парень и, сделав вздох, продолжил,
-Я знаю, что это но...-задумавшись, он почесал подбородок,
-Обьяснить это на словах, я не смогу.
Я попыталась вам помочь, но в итоге вы решаете сами, я же не учитель русского языка)