Правило; суффикс -ек- пишется в тех словах, при склонении которых гласный Е выпадает, а суффикс -ик- пишется в тех словах, которые при склонении сохраняют И.
перчик
(перчика - значит суффикс -ик)
мячик
(мячика - значит суффикс -ик)
мешочек
(мешочка - значит суффикс -ек)
калачик (калачика - - значит суффикс -ик)
Ответ: буква -е пишется в слове мешочек.