1) Пение - единственное число. (Множественное число - пения, пенья)
2) а) Если часы - это инструмент для измерения времени в единицах, меньших, чем одни сутки, то число множественное. (Формы единственного числа не используются)
б) Возможен и второй вариант: часы - форма именительного падежа множественного числа существительного час.
3) Сборы - множественное число. ( Формаединственного числа - сбор)
Ответ: единственное; множественное; множественное.