Расставьте знаки препинания и объясните, почему это предложение сложноподчиненное Когда шуршат в отваге лопухи и никнет гроздь рябины желто-красной, слагаю я веселые стихи
Все запятые расставлены. Данное предложение является сложноподчиненным потому, что присутствует подчинительный союз "Когда". Перед "и" запятая не ставится потому, что она соединяет 2 простых предложения. (шуршат лопухи и никнет гроздь)
Запятая СТАВИТСЯ, если 1) соединяются простые предложения в составе сложносочинённого: [ ], и [ ]. Например: Надвигалась гроза, и тучи заволокли всё небо.
Я слоупок, извиняюсь.