Слово "раз" может быть различной частью речи, всё зависит от контекста.
Оно может быть существительным, означающим "однократное действие, один случай в ряду однородных случаев".
Оно может быть числительным в значении "один".
Это может быть наречие в значении "однажды".
Наконец, это может быть союз со значением "если, в случае".