Замок - корень, нулевое окончание, и вся основа
орешек - орешь корень, ек - суффикс, нулевое окончание, орешек основа слова.
поезда - поезд корень, а- окончание, поезд основа слова.
ольха - ольх корень, а- окончание, ольх-основа слова
(дальше сам распишешь, я тут все разобрала осталось вам записать аккуратно)