На ионы диссоциируют сильные электролиты. Слабые электролиты на ионы соответственно не диссоциируют.
Сильными электролитами являются растворимые соли, растворимые основания, сильные кислоты.
Слабыми электролитами являются нерастворимые соли, нерастворимые основания, слабые кислоты, вода, оксиды, NH4OH, многие органические вещества.
Растворимость солей и оснований смотри в таблице растворимости, а сильные/слабые кислоты нужно запомнить.
Вот основные сильные кислоты:
H2SO4 - серная кислота
HNO3 - азотная кислота
HCl - соляная кислота
Bот основные слабые кислоты:
H2CO3 - угольная кислота
Н2SiO3 - кремниевая кислота