Он (кто?) — подлежащее, подчёркивается 1 чертой.
Раскрыл (что сделал?); пахнуло (что сделало?) — сказуемое, подчёрк. 2 чертами.
Дверь (что?); на него (на кого?); рыбой (чем?); ароматом (чем?); сена (чего?) — дополнение, подчёрк. пунктиром.
Копчёной (какой?); нежным (каким?); скошенного (какого?) — определение, подчёрк. волнистой линией.
И — союз, берётся в овал.
(Повест., невосклиц., распрост., двусост., сложное, осложнено однородными дополнениями) Схема: [—=], (и) [=.]