Рівняння гідролізу триолеїну

Question

Рівняння гідролізу триолеїну

Answer 1

Гидролиз триолеина:
 
    CH2 – O-O- C-C17H33                               CH2 – OН
     |                                                                       |
    CH  – O-O- C-C17H33   + 3H2O ------->  CH – OН   +   3C17H33-COOH 
     |                                                                       |
    CH2 – O-O- C-C17H33                              CH2 – OН
           триолеин                                          глицерин            олеиновая кислота