Ну если так словами объяснить,то санки находящиеся на высоте h,имеет потенциальную энергию.Во время скатывания санки начинают набирать скорость,то есть их Екин начинает увеличиваться.В итоге вся потенциальная энергия перейдет в кинетическую,когда h=0,а U=максимальное
mu^2/2(макс)=mgh(макс)