Сегодня погода было солнечной и жаркой.
Падеж имени прилагательного зависит от
падежа имени существительного
Им.п.-солнечная, жаркая погода,
Р.п.-солнечной, жаркой погоды,
Д.п.-солнечной, жаркой погоде,
В.п.-солнечную, жаркую погоду,
Тв.п.-солнечной, жаркой погодой,
П.п.-о солнечной, жаркой погоде.