Бутылка раздуется, т.к. вода замерзнет.
При замерзании вода расширяется в отличие от других веществ, потому что в кристалле льда расстояние между молекулами воды больше, чем в жидкости.
если интересно, то в быту берегут трубы водяные и отопительные с водой, помня об этом свойстве - замерзая, вода разрывает трубы.