Почему один из городских (концов) древнего Новгорода назывался Плотницким?
Потому что на окрайне жило много плотников которые там жили и работали
Там жили плотники и столяры. Например, Охотный ряд-про то, что там жили охотники. Или Арбат-там были постоялые дворы для восточных купцов, привозивших товар на арбах-двухколёсных телегах.