1. Чтобы выжить(глаг. ===) человечеству(сущ. - - -), необходимо усвоить(глаг. ===) более здоровый(прил ~~~) образ(сущ. - - -) жизни(сущ. - - -).
(Повест., невоскл., 2 гр. основы, сложное, соединено запятой, бессоюзное)
2. Здоровье — самый драгоценный дар. [___ ~~~ ~~~ ___].
Объяснить можно 2 способами:
1)Вместо тире можно поставить местоимение это.
2)Здесь ставится тире, потому что подлежащее и сказуемое выражены существительными в именительном падеже.